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*ゆず茶*
*ゆず茶*


冬の定番 『ゆず茶』

我が家では 冬場に欠かせない飲み物です
 
ゆずの香りとほっこりした甘さが寒い冬にはもってこい

市販品もいろいろありますが 

保存用に凝固剤や寒天などが混ざったものが多いので

ここ数年、 毎冬 家で仕込み制作するようになりました




簡単ですが 

*我が家流 ゆず茶*の作り方 ご紹介しますね

ちなみに我が家では『ゆず茶』として 皮も身も一緒に頂きます♪

●材料は ゆず、氷砂糖  コレだけです!
あと必要なのは ゆず茶として保存する為の 密封可能な容器

*我が家では たっぷり仕込むので
ゆずは7〜8cmクラスのものを20〜30個と
氷砂糖3〜4袋
保存瓶は梅酒などを仕込む 5Lタイプを使用

※ゆずは柑橘系ですので酸が強いです
皮膚が弱い方などは加工時に薄い手袋をした方が良いかもしれません

1、ゆずは皮も使うので水洗いして汚れを落とし
  水気を拭き取ります。
DSC_1023.jpg

、ピーラーを使って皮を薄く剥く
 もちろん包丁などで剥いても大丈夫ですが
 100均などで売ってるピーラーが一番簡単に向ける気がします
DSC_1029.jpg

ポイント:
できれば ジャガイモの皮をむくような感じより
リンゴの皮をむくように長〜く薄〜く 剥くのがコツです!
これは次の行程に影響してきます
DSC_1027.jpg

皮を剥く時に裏側にある白い部分が付いていないほうがいいです
この部分があると「ゆず茶」にした時に濁りが出ます
DSC_1030.jpg

3、剥いた皮を2〜3mmの千切りにします
*大きさはお好みです
 我が家ではゆず茶として皮も頂くので細かくしています
DSC_1031.jpg

4、
DSC_1028.jpg
外皮を剥いたあとのゆずは残りの皮をすべて剥き
房周りのスジなども丁寧にとり一房づつにします

さらにその一房を包丁で半分に切り中の種だけ取り除きます
*ポイント:
房を半分に切らずに切れ目を入れて種を取り出しても大丈夫です
種は粘りが出やすいのでゆず茶には入れません

DSC_1034.jpg

5、あとは切った皮の部分と身の部分と
氷砂糖を交互に瓶につめれば 仕込みの出来上がり
DSC_1036.jpg

氷砂糖がゆずの水分で溶けてくるので 
数日置きに瓶の中身を撹拌します

*加工に火を入れていませんので保存は冷処で、
撹拌後は空気が入りづらい状態にしてくださいね

氷砂糖の量はゆず茶の甘さと比例しますが
糖分が少ないと保存が効きにくくなりますのでご注意ください
実際にゆず茶として楽しめるのは2〜3週間後位
保存に気をつければ その後1〜2ヶ月は大丈夫です

今仕込むと年末年始に楽しめますよ
あたたかなお湯で割ったり お好みで蜂蜜やレモン汁を足しても美味しいです

よろしかったら お試しください

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